D’inspiration française, notre cuisine a dû s’adapter aux conditions difficiles du début de la colonie. Avec un pays à bâtir, des hivers rigoureux, beaucoup de bouches à nourrir et peu d’aliments, il fallait des plats consistants! Aujourd’hui, nos recettes typiques sont privilégiées dans les festins de Noël et du Nouvel An.

Vous pourrez déguster la cuisine traditionnelle québécoise aux restaurants suivants :

 

    Cretons

    Creton

    Pâté de charcuterie à tartiner semblable aux rillettes. Ils sont faits de porc haché et assaisonnés de différentes épices dont la cannelle, la sarriette et le clou de girofle. Les cretons sont typiquement québécois et populaires au petit déjeuner sur des tranches de pain grillées.

    Fèves au lard

    Fèves au lard

    Plat traditionnel constitué principalement d’haricots et de morceaux de lard chauffés à cuisson très lente dans une jarre. Plusieurs variantes existent mais la plus populaire reste la recette au sirop d’érable.

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    Soupe aux pois

    Soupe aux pois

    Soupe composée de pois jaunes, de porc salé et de quelques légumes dont des petits morceaux de carottes mijotée longuement dans de l’eau assaisonnée d’une feuille de laurier. La soupe aux pois fait généralement partie du menu servi à la cabane à sucre.

    Pâté à la viande

    Pâté à la viande

    Garniture de viande hachée assaisonnée déposée sur une pâte brisée, puis recouverte d’une autre abaisse de pâte brisée.

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    Poutine

    Poutine

    Plat composé de frites et de fromage en grains frais nappés d’une sauce brune chaude.

    Ragoût de patte

    Plat qui incorpore des pattes de porc, des pommes de terre et des épices qui mijote environ une demi-journée.

    Ragoût de boulettes de porc

    Ce mets est composé de boulettes de boeuf, de porc, de veau haché ou d’un mélange de ces viandes souvent assaisonnées de cannelle, de muscade et de clou de girofle puis roulées dans la farine. Les boulettes sont ensuite dorées et mises à mijoter avec de l’oignon et du bouillon épaissi avec de la farine. Il est souvent servi avec des pommes de terre bouillies.

    Tarte au sucre

    Tarte au sucre

    Abaisse de tarte garnie d’un mélange de crème, de farine, d’œuf et de cassonade, cette dernière étant parfois remplacée par du sirop d'érable.

    Pouding chômeur

    Pouding

    Dessert composé des ingrédients d’un gâteau blanc ainsi que d’un autre mélange de cassonade et de crème. Les deux mélanges sont ensuite combinés ensemble dans un moule et cuits au four jusqu’à l’obtention d’un gâteau imbibé de sirop sucré.

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    Bien manger à Québec fait tout simplement partie des plaisirs de la vie. Aux quatre coins de la ville, une bonne table vous attend dans un vaste choix de restaurants!