Né à : Grenoble en France

Description du restaurant : Panache propose une cuisine du terroir revisitée avec une approche innovatrice qui met l’accent sur des produits saisonniers et locaux. La cave à vin à elle seule mérite le détour.

Distinctions : a travaillé à l’hôtel Plaza Athénée ainsi qu’au restaurant Les Ambassadeurs à l’hôtel de Crillon à Paris. Restaurant Panache coté Quatre Diamants selon le guide CAA-AAA.

Spécialité : la cannette

Se décrit en quelques mots comme un chef qui... : est avant-gardiste et sincèrement amoureux des produits du terroir qui sortent de l’ordinaire. C’est en pratiquant des techniques qu’il a développées qu’il créée des plats à la fois simples et sophistiqués.

Producteurs et artisans locaux de prédilection : Canard Goulu et leur propre jardin à l’Île d’Orléans

Ingrédient secret : les herbes de la Gaspésie

Lieu et activité préféré(e) dans la région de Québec : randonnée et cueillette à Saint-Ferréol-les-Neiges ainsi que tennis

À goûter lors d’une visite à Québec : tourtière

Né à : Montbéliard en France

Description du restaurant : lové au coeur du Vieux-Québec, à proximité de la porte Saint-Jean, Le Patriarche offre une ambiance intime dans le décor raffiné d’une belle maison de pierres datant de 1827.

Distinctions : restaurant Quatre Diamants selon le guide CAA-AAA

Spécialité : symphonie de foie gras

Se décrit en quelques mots comme un chef qui... : combine plaisir, découverte et créativité. Je partage ma passion par multiple de trois grâce à mes célèbres trilogies du terroir.

Producteurs et artisans locaux de prédilection : ferme d’élevage Sanglier des Bois à Saint-Augustin-de-Desmaures, Société-Orignal (épices boréales), Ferme Kégo-Cailles de l’Île d’Orléans

Ingrédient secret : aulne crispé

Activité préférée dans la région de Québec : vélo

À goûter lors d’une visite à Québec : trio de burger chez les Trois Garçons

Né à : Montréal, dans la paroisse Notre-Dame-des-Sept-Douleurs

Description du restaurant : produits du terroir dans un décor contemporain. Le Laurie Raphaël propose une expérience gourmande qui interpelle tous les sens grâce à une créativité culinaire qui se réinvente sans cesse. Ouverte sur le monde, mais enracinée dans le terroir québécois leur cuisine privilégie la simplicité et le respect des produits.

Distinctions : intronisé à Paris comme membre de l'Ordre International des Disciples d'Auguste Escoffier en juillet 2011, Prix Renaud Cyr pour le Mérite National de la Restauration et de l'Alimentation en 2001, restaurant Quatre Diamants selon le guide CAA-AAA.

Spécialité : cuisine des produits du terroir

Se décrit en quelques mots comme un chef qui... : est un ambassadeur des produits du Québec

Producteurs et artisans locaux de prédilection : foie gras de la ferme du Canard Goulu, Lapin de Stanstead, Veau de Charlevoix

Ingrédient secret : la passion

Lieu préféré dans la région de Québec : Île d’Orléans

À goûter lors d’une visite à Québec : les sushis du Métropolitain

Né à : Blainville, Québec, Canada

Description du restaurant : une expérience inoubliable qui permet d'exploiter ses cinq sens. La Tanière c’est un menu de 10, 15 ou 20 services, une cuisine innovatrice au créneau unique, une aventure épicurienne sans "faim" mettant l'accent sur les produits locaux. Plongez dans un univers sensoriel complètement éclaté.

Distinctions : restaurant Quatre Diamants selon le guide CAA-AAA depuis 2009, 5 Étoiles par le Guide Restos Voir, récipiendaire du "Award of Excellence" de la revue internationale Wine Spectator.

Spécialité : cuisine d'avant-garde au service des produits de chez nous

Se décrit en quelques mots comme un chef qui... : est très curieux et qui questionne constamment la tradition culinaire. Il aime repousser les limites, déstabiliser, innover.

Producteurs et artisans locaux de prédilection : perdrix du Domaine De Lavoye à l’Île d'Orléans ainsi que leur voisin; la Ferme Ernest Fiset et fils pour les fraises, asperges et bleuets

Ingrédient secret : champignon Candy Cap que l'on retrouve en partie en Gaspésie. Il a la particularité de rappeler les arômes du sirop d'érable.

Lieu et activité préféré(e) dans la région de Québec : lorsque que le temps lui permet, il adore faire des activités en plein air avec sa famille, dans la vallée de la Jacques-Cartier ou au Lac-Beauport.

À goûter lors d’une visite à Québec : Le Pied Bleu; c'est un restaurant décontracté sans prétention qui offre des plats savoureux et réconfortants.