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|  | Pour accéder directement aux forfaits, cliquez ici. Québec, gastronomique en toutes saisons À Québec, chaque repas est prétexte à une découverte culinaire Bien que la ville de Québec soit souvent qualifiée de capitale gastronomique de l’Amérique du Nord, on pourrait aussi lui décerner les titres de capitale de la bonne chère sans prétention, capitale des cafés-terrasses, capitale des bistros, capitale des vins et fromages… C’est que le bien manger à Québec fait tout simplement partie des plaisirs de la vie et est l’une des meilleures raisons pour lesquelles on séjourne dans la région. Le choix de restaurants est étonnant à Québec. Si un établissement affiche complet ou si son menu ne correspond pas à l’appétit du moment, il suffit d’aller à la porte suivante. L’arrondissement historique du Vieux-Québec compte à lui seul plus de cent restaurants. Les spécialités françaises et québécoises ont la faveur, bien qu’une diversité de tables ethniques s’offre aussi aux amateurs.  La cuisine traditionnelle québécoiseLa cuisine typique du Québec s’inspire des copieux plats campagnards que nos grands-mères cuisinaient selon des recettes transmises de génération en génération. Parmi les favoris, on retrouve la tourtière, avec sa pâte feuilletée et sa garniture à la viande assaisonnée à souhait. Les ragoûts et bouillis longuement mijotés font également fureur, avec leurs bons légumes du jardin et leur onctueux bouillon. Quant aux cretons, une tartinade de porc bien québécoise s’apparentant quelque peu aux rillettes, ils ravissent tous ceux qui y goûtent, particulièrement sur du pain grillé le matin. Et qui saurait résister à la succulente tarte au sucre de nos aïeux?. Le temps des sucres La cuisine québécoise se savoure en toute saison, mais est particulièrement à l’honneur au printemps, lorsque l’eau d’érable commence à couler et que les « cabanes à sucre » se mettent en branle pour fabriquer le divin sirop. Fidèles à leurs traditions, les Québécois affluent en famille et entre amis chez l’habitant pour festoyer et célébrer le bon « temps des sucres ». Comme leur nom l’indique, les cabanes à sucre sont de rustiques constructions de bois érigées dans les érablières, où l’on fait lentement bouillir l’eau d’érable dans d’immenses cuves jusqu’à l’obtention d’un chatoyant liquide doré. Le sirop d’érable vient alors agrémenter un festin, servi dans une salle commune aménagée à même la cabane, où les convives en versent sur à peu près tous leurs plats : fèves au lard, saucisse, œufs, crêpes et bien d’autres spécialités régionales. Ensuite, tous se rassemblent à l’extérieur pour déguster la « tire d’érable », reine des sucreries, qu’on obtient en versant du sirop réduit et bouillant sur de la neige fraîche. Lorsque le sirop commence à figer, on l’enroule sans façon sur un bâtonnet de bois… et on déguste. Enfin, pour dépenser son trop-plein d’énergie, il n’y a rien comme les gigues et les danses carrées d’antan exécutées au son de violons endiablés! Bien entendu, la cuisine québécoise a aussi la faveur lors des grands rassemblements familiaux entourant les fêtes de Noël et du Nouvel An. Mais on peut la découvrir à longueur d’année dans les innombrables cabanes à sucre de la région de Québec ainsi que dans certains restaurants, notamment Aux Anciens Canadiens, situé dans le Vieux-Québec, qui propose ses spécialités dans un authentique décor du XVIIIe siècle. La révolution gastronomique des temps modernes Aujourd’hui cependant, Québec a bien plus à offrir que sa cuisine traditionnelle. Depuis les années 1930, la scène culinaire québécoise a subi d’étonnantes transformations. De jeunes chefs ambitieux débarquant de France et d’Italie y ouvrirent successivement de nouveaux restaurants. Bientôt, la ville fut parsemée de tables haut de gamme, se surpassant toutes les unes les autres. Les Québécois succombèrent immédiatement aux mets raffinés que leur offraient ces établissements et les fréquentèrent assidûment en nombre sans cesse croissant. Encore aujourd’hui, les statistiques démontrent que les Québécois vont au restaurant plus souvent que les autres Canadiens et dépensent davantage pour ce faire. Suite de la chronique >> |  |   | |||||
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